Hola a todos!!

Esta semana les quiero compartir la receta de las bombitas o profiteroles. Pueden encontrar un montón de recetas por Internet pero esta es la que uso yo.

Ingredientes:

·         250 gramos de agua (si en este caso la peso y no la mido en cc)

·         60 gramos de manteca

·         5 gramos de sal

·         10 gramos de azúcar

·         150 gramos de harina

·         4-5 huevos (60 gramos cada uno)

Procedimiento:

1.       Precalentar el horno a temperatura media.

2.       En un una cacerolita colocar el agua, azúcar, sal y manteca cortada en daditos y llevar a hervor.

3.       Retirar del fuego, y agregar el harina de golpe e incorporar inmediatamente para que no se hagan grumos. Retornar al fuego por 1 minuto o 2 más hasta que la mezcla se desprenda de la base de la cacerolita.

4.       Retirar del fuego y dejar que la masa este a temperatura ambiente.

5.       Agregar los huevos de a uno. Incorporándolo entre huevo y huevo hasta obtener el punto “cinta*”

6.       Colocar la mezcla en una manga con boquilla redonda o rizada.

7.       Sobre un papel siliconado o papel manteca, hacer las bombitas

8.       Llevar a horno por 10 minutos a temperatura media, y luego bajar la temperatura a baja y cocinar por otros 5 minutos o hasta que estén listas. Esto hará que en los primeros 10 minutos la masa se infle y crezca y en los últimos 5 que la masa se seque y no quede húmeda.

9.       Enfriar y rellenar con lo que se desee.

*Punto cinta es cuanto la mezcla cae como lo haría una cinta al levantarla con una cuchara.